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第二十八章 以鱼为食材(2 / 2)

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林苗一愣,随即感激地点点头“那就谢谢了。”

那家丁倒也麻利,三下五去二,就将一条肥美的草鱼清理得干干净净。林苗将清理好的草鱼拿回自己的灶眼处,放在案板上。她将草鱼的头和尾切下留用,接着沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。片片粉白相间的鱼片躺在白色的瓷盘中,如上好的粉玉。林苗将一个蛋清倒入这些粉玉般的鱼片中,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制。

接着林苗开始备调料,将干红辣椒切段,姜蒜切片,黄豆芽清理洗净。

架锅开火,锅里下油,待油热后,将花椒放入锅内爆香,接着放入辣酱。立刻,整个锅内变得油汪汪,红艳艳,辣气扑鼻,让人忍不住口水横流。接着放入生姜和蒜瓣,鱼头、鱼尾入锅,待鱼肉两面焦黄的时候,放入开水,瞬间鱼肉的鲜美就四散开来。接着,将已经腌制好的鱼片放入锅中,接着将黄豆芽也放入锅中,再加入盐等调味品,片刻之后出锅。

只见白瓷盆中盛放着鲜美红辣的水煮鱼,香味四溢,色泽亮丽。

一旁的众人也被这香味吸引住了,咕噜咕噜地咽口水。

“哇!这鲜美香辣的味道,是从哪里传出来的啊?”

“应该是范二爷做的吧,陈公府就属范二爷的厨艺最好啦。”

“不对吧,范二爷做的是上汤鲈鱼啊,哪里有香辣的味道啊。”

众人的眼睛咕噜噜转,不停地探头探脑地在场上搜索。此时,评委席上也开始有了动静。

陈天浩翕动着英挺的鼻子,咽了咽口水,问旁边的陈进越“爷爷,你闻到这是什么味道了吗?好香啊。”

陈进越也使劲吸了吸“好爽辣的味道啊!”

此时,范二爷的上汤鲈鱼也已经做好了。金黄的鲈鱼卧在奶白的汤汁之中,上面点缀的姜丝和红椒,更衬得汤汁浓郁可口。一旁观战的家丁和婆子们,多数人的注意力都在范二爷这里,一看他已经盛盘出锅,纷纷拉长了脖子想看个究竟。

夏方寸做的是糖醋鲤鱼,鲜亮红润的糖醋汁刮在片过的鱼身上,像一朵盛开的菠萝花。

各位主厨的鱼基本都已经做好,锣声也在此时响起,第二局的时间也已经到了。

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