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39、第 39 章(1 / 2)

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“我竟然在直播间看人拔毛看了?十?分钟,我是疯了吗哈哈哈哈。”

“总觉得这个画面,其实蛮唯美的?,前提是把夏夏手中的东西给替换一下。拔鸭毛也太不浪漫了?。”

“刚刚看到一个新人懵逼地跑走,就觉得他错过了?发掘宝藏的机会,哈哈哈,主播发呆我都能看一整天,我大概是真爱吧。”

终于处理完鸭毛之?后,杜夏这才正式开始做饭。

处理鸭子之?前,她先将薏米给煮上了?,用的不是电饭锅而是为了?煮汤买的砂锅。

趁着煮薏米的时候,将鸭剖腹清干净内脏,然后去头尾脚掌,剁成大块。

鸭子要去味去油需要经过好几道步骤。

加料酒在滚水中焯一遍捞出,沥干净水之后下油锅煸炒至出油,再次用滚水焯一下,捞出沥干水。

待薏米沸腾后,放入处理好的鸭块葱姜,熬煮半个小时,这时放入冬瓜块,再次小火熬煮十五分钟左右,此时加入胡椒粉盐调味后,继续熬煮五分钟。

实际所用的时间更久,一般家中煲老鸭汤,是一个小时到两个小时之间,必须要提前很久准备。

处理鸭汤的?时候,鸭血已经凝固了。杜夏将凝固的鸭血倒入锅中煮熟。

她开始准备鸳鸯豆腐的?材料。所谓的?鸳鸯豆腐,就是用鸭血和嫩豆腐做的?一道菜。因为颜色对比强烈所以叫鸳鸯豆腐。

家里菜不够,杜夏立即到天网上买了些嫩豆腐和蒜苗。翻看蔬菜水产肉食区的时候才想起,一道汤一道菜肯定不够吃,主食也没有煮。不过在看到鲜虾之后,她决定今晚不煮米饭了,改做水晶虾饺。

买了些鲜虾和两只活鸡。另一道菜做白切鸡。

今天的晚饭除了鸳鸯豆腐,其他三样都属于粤菜。

而粤菜也分了?几种不同风味,比如广府风味,味道淡而鲜,清而美。还有客家风味和潮汕风味。客家菜油重偏咸,而潮汕最擅长的是海鲜,很讲究刀工。

粤菜比起其他菜系较清淡养生,很适合弗恩和郁空两人。特别是郁空,不能吃太难消化的?东西。

当然,格丽丝这种吃麻辣火锅也没什么事的?人不算。

网购的东西很快到了,鸭血也很快煮好了?。

杜夏让肯帮忙处理虾,剥壳去虾线。然后低头将豆腐和煮好的?鸭血都切成大小均匀的?块。

豆腐做之?前先?焯水烫熟捞出。然后锅里放油,准备葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱翻炒,之?后加入酱油,再加入小半碗水煮开,煮开后放入鸭血和豆腐,小火炖上五六分钟入味。

出锅前,再用淀粉勾薄芡收汁。盛出后,蒜苗切段撒入盘中做装饰。

嫩豆腐焯了水之后再煮,不易碎且味道更加滑嫩,而鸭血也如豆腐一样,又嫩又香。

将菜盖起来放入储食柜保温,她开始准备水晶虾饺。

虾饺皮白如雪,薄如蝉翼,馅料鲜爽弹牙,吃起来鲜美可口,一口一个,最好吃不过。

肯已经手快地剥好了?虾,杜夏将笋切碎,虾仁大半剁成泥,小半切成碎丁。拌入切好的笋,加入盐糖少许芝麻油调匀。

下一步最重?要,就是要将馅料从高处反复摔打到案板上或是碗里。直到虾泥变得粘稠起劲。

这会弗恩已经换好衣服给自己抹好药出来了,客厅也已经被清扫机器人清理干净。

他一下来就看到杜夏手里捧着一个大碗,将碗高高举起,然后把碗中的肉泥狠狠地摔到放置在案板上的?另一个碗里。

她的手很快又重,东西被摔来摔去的砰砰声不绝于耳。

弗恩看的?目瞪口呆,这,这是干嘛?在发泄?

而评论也一样,观众们也都看懵了。

“???等下,又发生了?什么事?现在在干什么,不是要准备馅料吗?”

“这一幕是怎么回是?发生了?什么,馅料要这样折腾?”

“哎?等下,馅料不是剁跟搅拌就好了?,竟然还能摔的??我服了?,真?的?服了?。主播这都是什么骚操作?啊!”

杜夏一边来回摔打虾泥一边语气不变地说道:“虾饺的?秘诀就在这这一步,一定?要反复来回摔打,将馅料摔打至上劲,做出来的口感才会弹滑。”

观众们诡异地看着这一幕,一时之间竟不知道该说些什么好。

“作?为一个新粉,终于知道这个直播间为什么这么火爆了?,真?的?是出乎意料精彩刺激,每天都是各种懵逼加震惊,心里随时能跳出来一句,这也行?”

“哈哈哈,是的,主播可是美食区的一股泥石流啊。现在隔壁那些主播好的?不学学坏的,也从抓食材开始,结果,哈哈哈哈,一只鸡捉了?半小时没捉到,还被啄得鼻青脸肿,这是转行做搞笑艺人的?么,简直要笑死我了?,跟我们夏夏徒手杀猪不能比啊!”

“虾:我好惨啊,被剥皮抽筋不算,死了之?后还要被剁碎摔打,我真?的?好惨啊!”

“总觉得这样做出来的味道一定?非常好吃,糟糕,开始流口水了?。”

来来回回不停歇地摔打了?十?几分钟,杜夏的胳膊都有些酸了。

此时馅料已经变得粘稠起来,她将料放在一边,开始擀皮。

水晶虾饺的?皮一定?要用到澄粉,也就是生淀粉。将澄粉和淀粉混合后,慢慢倒入沸水,一边倒一边揉面,中途再加入少许植物油继续揉。

杜夏早在处理完鸭子之?后就将手套脱了下来,这会揉面又用了开水,她的手再一次被烫到。

但她只是微蹙了?蹙眉,便继续和面,直至揉成一块圆润的面团。揉好的面团微微发酵几分钟之?后,找保鲜膜盖住,保持温度。一旦面冷下来,面皮就会容易破裂。

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