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56、第 56 章(1 / 2)

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边儿上一个二级厨师正尴尬地举着锅铲。

面前?的?锅里已经糊成?了一团,黑漆漆的?,大约是怕太干把锅烧坏了,他又加了小半壶的?水进去,这会儿全都浮在锅上,看着恶心的?慌。

注意到?大家都在看他,二级厨师脸通红:“我就想?试一下新食材。”

司星看到?他旁边放着的?也是酱,不过是司星之前?制作好的?辣椒酱,没想?到?这里也采购了。

看着厨师羞窘的?表情,他出?口安抚:“这个酱不能炒太久,当初做的?时候就没放油,所有的?料炒好了才加的?油,你现在再炒一遍很?容易糊。”

那厨师惊讶:“您知道这个啊?”

急性子也在,他立马道:“这是司老师做出?来的?!我刚去补了千度!”

厨师两眼?放光:“厉害!我刚刚尝了一下,味道特别?好。”

他也不说虚的?,当场表示了赞叹:“难怪你能成?为三级厨师,看起来我要进步的?地方还很?多。”

司星笑笑。

站在巨人的?肩膀上,他必定能看得?更远。

不过,说起辣椒,他想?起了自己要做的?第二道,陕西的?油泼面。

还是他上辈子看书的?时候看到?的?,一直念念不忘。

陈忠实的?《白鹿原》里有很?多的?陕西美食,比如白灵做的?那碗碱面放多了的?臊子面,鹿子霖每日早晨都要吃的?羊肉泡馍,以?及改变了黑娃一生的?水晶饼。

然而更吸引司星的?,还是那一碗油泼面,后来又叫油泼辣子biangbiang面。

关中,也就是陕西那一块都有一句流传许久的?话:“门帘挂个席片子,屋里吃着biangbiang子。”

后来《白鹿原》拍了电视剧以?后,司星也对他们大口嗦面的?场景印象深刻。

里面仙草把裤带宽的?油泼面下锅煮熟,捞进碗里以?后放上臊子,拿热油一泼,筷子一拌,辣味就能冲进鼻子里。

和前?头做的?炸酱面要用刀切不同,油泼面的?面条不切,是擀成?粗/长条以?后,往中间抹上油,直接抻开的?,抻开以?后撕成?两条直接就能下锅,起锅以?后撒上葱花碎、花椒粉和盐以?及黄瓜丝之类的?配菜,用烧的?滚烫的?菜籽油在上面浇上三浇,这碗面就好了。

司星按着步骤走。

完成?的?油泼面红通通的?,看着就很?喜庆。

有些人做油泼面的?时候抻面不到?位,把面弄得?很?厚,但是清朝时期有本《素食说略》里曾说:“其以?水和面,入盐、碱、清水揉匀,复以?湿布,俟其融合,扯为细条。煮之,名为桢面。”

“做法以?陕西朝邑、同州为最佳,其薄等与?韭叶,其细比于挂面,可以?成?三棱执行,可以?成?中空之形。”

油泼面的?香味儿实在过于霸道,花椒与?辣椒特有的?香味被热油刺激出?来,在后厨里飘荡着。

下午恶补了司星以?前?视频的?急性子差点直接摔锅铲。

“唉,看完司老师的?美食好受打?击啊。”急性子愁眉苦脸,“我但凡能有十分之一,我早就成?了三级厨师了。”

红棉袄也在后厨,闻见了空气里的?鲜香味默不作声。

他很?想?说不过这样,然而犹豫了一下,还是认栽一样继续切着手里的?萝卜片。

蒋老倒是不客气,直接说:“我尝尝你这面。”

司星做的?有多,便给他下了一小碗。

面很?薄,送进嘴里却?有些筋道,更先尝到?的?的?是附着在表面的?辣椒面和花椒面,鲜香麻辣,司星知道蒋老吃醋,给他放了一点,这面里就带了一点儿酸辣味。

蒋老两口就把面嗦完了:“吃着很?痛快!”

司星弯了眼?。

陕西那一块的?美食都这样,粗犷中带着一点细,譬如羊肉泡馍,馍馍开头吃的?时候有点干硬,在羊肉汤里泡上一阵子就变成?细软的?,能抿进胃里,叫人一下子就能想?起高原荒漠之上漂浮的?细沙。

司星曾经自驾游,从?南方某座小城一路开到?了川省,路上经过了徽省、鄂省、陕西,徽省给他的?感觉是空旷,鄂省则像是个过渡带,从?平坦慢慢上升,陕西就是标准的?高原了。

司星依旧记得?,那天早上他睡得?朦朦胧胧,从?雾蒙蒙的?汽车窗子往外看,黄沙裹挟着风吹乱枯草的?场景。

他去过许多的?城市与?省份,每一个地方都有不同的?风土人情,光走着逛着,都会生出?油然的?自豪之情:这一大片土地,都是他的?祖国。

各种文化都在这一片土地上蓬勃发展着,江苏的?六朝古都、北京的?京剧、河北的?多民族建筑、内蒙古的?草原文化和少数民族的?民谣、山东的?士林风气等等。

唉。

越想?越觉得?惆怅。

为什么到?了星际时代?,这些文化就开始没落了呢?

司星甚至想?再来一次自驾游,去往各地,看一看各地的?美食。

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