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第七十八章 开水白菜制作过程(完)(1 / 2)

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肉糜和蛋清混合在一起,随后直接丢进冷却好的汤中,重新开火加热。

整个过程中,罗嵩耿就没停下手中的勺子,不停的在锅中搅拌,生怕肉糜粘锅而导致一锅汤都坏掉。

不得不说,能传下来的名菜,都讲究的很,就是老师傅来都会翻车。

不过严岁一点也不慌,有那一口神锅在,任何讲究火候和味道的东西,都只会在最佳口味呈现。

不得不承认,这样一想,黑锅这属性实属BUG。

别的厨师为了熬制一道菜聚精会神,生怕温度不到或者是过了最佳的出锅时机,而你却一点也不担心。

只要把食材处理好丢进去,玩玩手机,撩撩姑娘等时机到了,把锅中的菜品呈上去就好了,非但时机完美,就是口味都完美。

要是在放到什么厨师比赛上,隔壁气都气死了。

在菜品和心理上的双重打击,单是想一下,严岁都觉得自己已经走上了世界巅峰,就差迎娶白富美了。

白日做梦这种事,简直不要太爽。

“做菜,人不能懒,该忙的时候一定要忙。”罗嵩耿好像有读心术一样,突然就来了这么一句,将严岁从幻想中给揪了回来。

“知道了,我一定会注意的。”严岁嘴上这样说,心里却没有半分这样的想法,能方便不方便,是要遭雷劈的。

“我也一样!”黄芥也补了一句,刷了一下存在感。

直到锅中的汤再次冒起泡来,罗嵩耿才关上了火。

此时汤的颜色还不如先前茶色好看,肉糜充斥在汤中浑浊的很,一层结了块的肉糜浮在表面,怎么看都有点影响食欲。

要不是其中香气弥漫,铁定要被当作一锅坏掉的肉汤处理。

精华往往隐藏在腐败的外表之下,罗嵩耿端来一个透明的玻璃容器,轻轻拨开表面的肉块,露出了一个洞口。

向内看去,先前茶色的汤不见了,取而代之的是如同开水一般清澈的高汤。

这是一场神奇的魔术,在三人的注视之下,颜色就这样悄然发生了改变,就连空气中的味道也多了几分独特风味,

“到这一步,汤算是完成了,如果你回去做少不了翻车,做菜这件事跟其他行业没什么区别,天分固然重要,但勤奋必不可少,没什么捷径可以走,唯手熟尔。”看着锅中那完美的汤色,罗嵩耿松了一口气,就算是老师傅,也害怕翻车。

“嗯嗯,受教了,我以后必定不会辱没了您的名声。”严岁诚惶诚恐的回了一句。

当然那夸张的表情都是装出来的。

只是罗嵩耿或许永远也不会知道,翻车这件事,在严岁这里基本不存在。

毕竟开水白菜没有什么特别难得操作点,无非就是对汤的时间把控,以及扫汤是所需要注意的事项。

这些东西算不得什么精细的技巧,只能感慨一句:黑锅,永远的神!

用纱布当作最简单的滤网,以防止肉糜混入其中,一勺又一勺,没过多久就弄出来了一整盆。

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