第一千三百零四章 尾巴的纠结（2 / 2）

浸泡大约持续了数个小时一直到天黑的时候尾巴中还有蓝光闪闪的毒液渗透出来好像那里面的毒素无穷无尽似的。

山爷抱着一大坨纳香红豆的种子试图净化自己周围的空气效果还行起码他不像刚开始那倒霉样子了。

黄大山有气无力

“我特么一锅米饭都煮成炭了这玩意也太不给面子了吧？”

“我把米饭连锅放恒温箱了没问题”林愁揉了揉开始冒金星儿的眼睛“嚯没了没了。”

保险起见即使看不到毒液渗出林愁还是准备把尾巴酒灼一遍。

呼~

蛇胆酒蓝底红焰的酒火非常漂亮而且温度不高甚至连蝎狮尾巴的皮质部分都没有剧烈的收缩变化不过作为最后一道收尾工序已经足够了。

“简直完美！”

林老板高高兴兴的把尾巴最粗的那一截含有红色肌肉纤维的部分切割成一段段四指厚正式准备开始走烹饪流程。

所谓的浓汤多指很浓厚粘稠的汤底不过也通常会有把固体食材懈成液态的做法林愁准备采用的就是这种。

一般来说为了保持这种汤的粘稠度除了将原材料打浆之外大多会用到牛奶、奶油、酒以及勾芡的手法。

林愁厨房里有平日备用的各色高汤可以使用配合新鲜到货的口蘑、淡奶油以及七彩榛鸡肉茸和蓝鲍丁、大量的榛鸡骨、黑山野猪骨、油炸鲨鱼骨长时间炖煮后再以冰葡萄酒酒灼浓缩后高汤瞬间便进化到了一种非常高端的状态看上去比葡萄酒本身还像葡萄酒。

“唔还缺点东西”林愁尝了一勺浓缩高汤基底后皱起眉说道“可是到底缺什么味道呢。”

这就属于一个厨子对创新菜色的日常纠结可以用作调味的原材料千万种这个选择面使用面可就太大太复杂了。

山爷也拿了个勺子一口一口偷摸的往嘴里抿装模作样的说

“口感还行昂不错不错不过层次好像不够丰富啊唔是稠度的问题吗或许可以把汤底再浓缩的狠一点？”

林愁依然皱眉

“不对不对两种酒浓缩过后明显底味已经足够厚重了下一次浓缩肯定能够达到我预期的标准只不过唔这里面缺少了一种我明白了这么简单的道理明显需要一点清新的味道来调节汤底的平衡才对啊~！”

山爷懵懵的说

“呃”

“你的意思是蔬菜？”

“我看他们有些啥子大灾变前的外国做法会在这种浓汤里放上一大堆胡萝卜西蓝花洋葱之类的蔬菜。”

“类似吧”林愁说“我想我可以分别试试茭白和蒲菜或许蜂蜜也该用那么几克。”