第五百九十一章 焖炉卤鸭（1 / 2）
柏小猫怪异的看了秦武勇一眼
“我说这个叉子的画风怎么和一桌子菜差别那么大原来压根就不是林愁做的啊。”
秦武勇觉得自己受到了侮辱
“什么叫叉子！有没有点眼光！这是本大厨在林老板的英明指导下独创的蚌肉大串儿包你吃一串想两串比大腰子还补呢。”
“”
众人默然看着秦武勇手里不停挥舞的玩意：
那是一个起码有半米长的y形木叉两根木头中间一圆滚滚的球状物被藤条捆了个结实饶是众人见多识广愣是没看出来这疑似食物的球形物体本体到底是个啥——不过要是那些藤条绑的再松点应该就是个弹弓无误了。
“咳”秦武勇自己也有点尴尬指着那球说“你们看这个呃这个球表面微微的焦糊的质感酥而不糊再看里边这个肉质啊肉汁丰富别看这个造型很特立独行其实它是已经切好大片的黑蝶贝贝肉和烟熏过的飞鱼薄片拼起来的每一条肉我都单独调过味的用的柠檬叶、铁线藤粉末哦对了还借用了林老板一些美洲魔鬼椒。”
众人继续默然——那表情就跟默哀似的。
长脸看得那个急啊
“所以这玩意到底要怎么吃？”
秦武勇很满意长脸的捧场不知从哪掏出一把锃光瓦亮的大片刀唰唰几下就像给苹果削皮似的雪白的肉片纷纷落到碗里看起来还怪赏心悦目的。
满满一大碗贝肉砰的一声顿在长脸面前
“来来来尝尝管饱管饱~”
长脸看着那个比自己脸还长的大碗“那那个我就是问问不至于吧”
秦武勇一咧嘴笑的相当狰狞。
长脸咳嗽一声小心翼翼的放了一片在嘴里
“哎？味道好像我再尝尝”
等长脸把整整一碗肉片都“尝”完了之后
“嗝~要是有碗白米饭就好了无用哥啊不是我说你要到武校门口摆摊指定比‘张大娘烤肉拌饭’卖的火爆多了嗯就是没有麻油差点意思。”
秦武勇本来还挺高兴等听他说完那脸黢黑黢黑的。
看着粉丝弹幕嘘声刷的飞起他机智的解释道
“咳其实主要是这鱼有点不新鲜了我不是没钓到鱼嘛用的还是几天前那条飞鱼这完全是个意外意外。”
长脸打了个饱嗝“我还是比较关心林老板到底把那只鸭子弄哪儿去了。”
林愁一拍脑门
“你不说我忘了鸭子还在炉子里！”
“？”
林愁面对众人不解的表情“来几个人把火堆铲开下面还埋着个烤炉呢！”
“！”
一群七手八脚的把临时厨房火堆扑灭刨开地面愣是挖出了一个两人多高的巨型石球。
这个石球是用两个半球合拢捆在一起的中间的缝隙以黄泥封好原本湿润的泥浆早就被烤干非常坚硬。
林愁挥舞着木棍敲碎黄泥封割断捆扎藤蔓后一伸手就把石球的上半部分给掀了起来。
“轰！”
里面的蒸汽就像蘑菇云一样迸发开来顿时笼罩了附近数平米的空间巨量的蒸汽中还夹杂着丝丝缕缕的淡青色烟气这些青色的烟气温度更高并且肉味十足。
所幸大家都是血厚防高的进化者这才没有被灼伤。
“嘶哈好香啊。”
“滋啦啦”的好听声音从里面传来众人定睛看去只见一只通体酱红、油光致致的鸭子四仰八叉的躺在锅里。
“哇~烤鸭！”
“嘁没见识别见着整鸭就叫烤鸭烤鸭那得是外焦里嫩你看那锅里的鸭子皮还是嫩乎的。”
林愁冲秦武勇一摊手“交给你了刚才片肉的动作我看你还挺熟练的”
秦武勇兴致勃勃的道
“瞧好吧您就！”
很快一大盘一大盘片好的鸭肉端了上来。
不得不说秦武勇片肉的手艺还真的不虚每一片鸭肉都是标准一厘米厚度的连皮斜刀片清一色鸭皮朝上整整齐齐的摆在盘里热气腾腾。
秦武勇乐呵呵的说
“林老板刚才大家都在猜你这鸭子到底是个什么做法你给讲讲呗。”
林愁挠了挠头
“其实这应该算是卤鸭吧每个火堆下面都有科考队带来的燃料块当时挖了很深火堆把地坑烤得炙热之后再把装着鸭子的球形焖炉放下去上方继续烧火下面则用余温烤着鸭子肚子里、皮肤下灌满了卤水——事实上鸭子刚进炉的时候几乎完全是球形的悬在球形炉中央不与内壁直接接触这样的简易地炉温度要比烤炉低很多加热过程中随着鸭子身体内的卤水渗出滴在炉内就会变成炽热的蒸汽用来熏蒸鸭子。”
“由于黄泥密封了缝隙又埋在地下蒸汽跑出来的速度实际上是很慢的最开始的时候温度会在一百七十度左右这段时间可以称之为‘烤’鸭子外表的水分会被蒸干皮质收缩紧密稍微挂上一层焦黄色而随着蒸汽越来越多温度也就渐渐下降但由于气压的原因最终也不会降到一百一十度以下这就成了一个持久的熏蒸方式如果时间和温度控制的恰到好处的话鸭子肚子里的卤水流干净、炉子内的蒸汽消散的时候鸭子刚好熟透——毕竟黄泥封的威力很有限。”
柏小猫说
“所以就是等鸭子肚子里的卤水滴出来落到这个大球球表面变成蒸汽蒸出来的鸭子？”
“嗯总的来说和蒸还是有一点区别的”
“好变态哦！”
“”
我擦究竟哪里变态了啊喂！
林愁狂翻白眼“你说这话的时候能不能把嘴里的鸭子咽下去？你的良心不会痛么？”柏小猫莫名其妙的看着他