第四十二章 千金下厨（2 / 2）

“娘，把灶火烧旺一些！”千金一边翻动锅里的鸡爪，一边对娘亲说道。

千金娘把灶坑里面的灰左右拨了拨，重新放进了一些细小的树枝，滋滋啦啦的木柴燃烧的声音从灶里传了出来。

一会儿的功夫，锅里的水再次被烧开了，千金来回翻了又翻，心里估摸着大约有五分钟的样子，拿起干净的笑喷，把大部分的鸡爪子捞了出来，千金这么做，是为了将腥味去除，吃起来口感会更好。

剩下的那些要煮的久些，因为千金想把这些鸡爪用来凉拌，所以一定要熟透了才行，大约又过了十几分钟，千金把剩下的这些也盛到了另一个放了凉水的小瓷盆中。

“娘，你把锅里的水盛出来扔掉吧！”千金看着娘亲吩咐道。

千金迅速的拿出葱姜蒜，切好放在一个小瓷碗，从厨子里又拿出红辣椒，切了切也放在小瓷碗中。

这时千金娘的锅也收拾的差不多了，千金把锅擦干，倒进芸薹子油，也就是如今的菜籽油，菜油汉代以后就已经在我国历史上出现了，所以千金确定自己现在所在的东齐国应该是汉代以后被遗忘的朝代吧！

待到芸薹子油热以后，千金把瓷碗里的葱花、蒜片、姜段、红辣椒、大料倒进锅里爆锅。

这大料是千金在李大夫的小医馆里拿回来的，这个时代虽然没人用大料做调味品，但大夫却是用来入药的，大料也叫小茴香，它所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

中医学上入药，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症。小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等。

待到佐料爆香后，千金把第一次盛出来的鸡爪子其中一半倒进锅中，翻炒了大概1分钟，倒入酱油又吵了2分钟左右，然后加入清水，让水没过鸡爪子二寸，找了爹爹过年才舍得喝的白酒，倒了一点在里面。，盖上锅盖，让娘亲继续烧火。

趁着娘亲烧火的功夫，千金把后盛出来的那个小瓷盆中的鸡爪拿了出来，先用菜刀背面用力敲一下，然后把鸡脚从中分成两份。

拿出剥了皮的蒜瓣剁碎，找出大瓷碗，把蒜末放入其中，又陆陆续续放进，白糖，米醋，酱油，辣椒末和盐，把刚切好的鸡脚倒进里面，拌匀！找了一块干净油布盖到了上面。这个至少要腌制半天，只能留到明早来吃了！

“娘，把火放小点！”千金说到。

“好嘞，千金，还要多久啊？”千金娘看着千金问道，已经有香味传了出来，闻着还是不错的。

“再等等，一会儿我喊您！娘，我看时间不早了，剩下的这些，我们明天再做吧！”千金说道，这个鸡脚必须大伙炖才可以，这样吃起来才会若糯可口。

“行啊，千金你淘些白米，用后锅做些米汤，热热干粮我们就可以吃饭了！”千金娘说道。